La pasta all'uovo fatta in casa

Ciao a tutti

Comincio il blog con la mia prima passione, la pastasciutta.

Sono una mangiona di pasta di tutti i tipi, ma quello che prediligo è la pasta fatta in casa, lavorata a mano e stesa col mattarello.... proviamo a farla insieme.

Per la pasta fatta in casa di solito si considerano 1 uovo a persona, nel mio caso 1,5.

Ingredienti per 4 persone

Farina  00       6oo g
Uova medie    6

Disporre la farina a fontana nella spianatoia e versare le uova,

iniziare a impastare aiutandosi con una forchetta, quando si comincia ad amalgamare, si comincia ad impastare con le mani,

lavorare bene l'impasto fino ad ottenerlo bello sodo e liscio. 

Far riposare l'impasto coperto con pellicola per 30 minuti, (questo passaggio vi aiuterà per la stesura)

Trascorso il riposo, riprendete l'impasto e iniziate a stenderlo col mattarello,( per semplificare il lavoro di stesura potete dividere l'impasto in due), cercando di stenderla formando un cerchio. Stendete fino a raggiungere lo spessore desiderato, quest'ultimo  cambia a secondo dell'utilizzo, fettuccine, taglierini pappardelle ecc...

In questo caso facciamo le fettuccine, a me personalmente piacciono un pò spesse, quindi stendere la sfoglia, e lasciarla asciugare per 15 minuti, questo passaggio vi darà la possibilità di tagliarla meglio

Trascorso il tempo, prendete la sfoglia e iniziate a piegarla, prima a metà, poi ripiegate ogni 6-7 centimetri su se stessa fino alla fine della sfoglia, munirsi di coltello ben affilato e iniziare a tagliare le fettuccine della larghezza di mezzo centimetro.

Nel caso siate sprovvisti del mattarello guardate qui  

Per la spianatoia invece date un occhiata qui

Vi posto anche il link del mio video sulla stesura e taglio della sfoglia:



                                                  

Nello stesso modo si possono fare

Tagliolini                 pasta più sottile e taglio molto fine

Taglierini                pasta un pochino più spessa e taglio medio

Tagliatelle               come indicato per le fettuccine

Pappardelle            come le tagliatelle ma taglio più largo 2 cm                          

N.B.

La pasta fatta in casa lavorata  col mattarello, è più ruvida e porosa e prende meglio i vari sughi, ma chi non è pratico può tranquillamente utilizzare la nonna papera!