E' bellissimo quando un impasto ti permette di sbizzarrirti in forme un pochino particolari, oltre ad essere davvero divertente.
Per questo pane, mi sono ispirata alla tecnica di formatura del Maestro Josep Pascual.
Oggi vi propongo un pane di farina biologica Kamut del molino Grassi
L'impasto è realizzato seguendo tre passaggi, una biga, un autolisi ed impasto finale.
