Ciambelline con crema e frutti di bosco

Impastando la mia  ricetta per la  ciambella e non volendo realizzare la "solita" forma, tonda o da plum cake, ho pensato di fare dei dolcini monoporzione.
E perchè no.....arricchendole con della buona crema pasticcera e qualche frutto di bosco quà e là!

L'idea mi è venuta acquistando dei stampini a forma di piccole ciambelline davvero accattivanti.... il risultato mi è piaciuto molto cosi come anche alla mia famiglia, quindi ho pensato di proporla anche a voi.

La ricetta è molto semplice e veloce da realizzare.

La dose è per 12 ciambelline

Ricetta

  75  g     burro

120  g     zucchero

    2        uova 

100  g     farina  00
  30  g     frumina o fecola di patate

  50  g     latte

    1        bustina di lievito per dolci  (baking)

  1/2       bacca di vaniglia

    1         cucchiaio di rum  (opzionale)

    1         pizzico di sale
  q.b.       frutti di bosco


Crema pasticcera   (ricetta del Maestro Luca Montersino)

160  g     latte intero
  40  g     panna
  60  g     tuorli
  60  g     zucchero
  12  g     amido di mais
 1/2        bacca di vaniglia

Procedimento

Lavorate il burro a crema in una ciotola capiente e aggiungete gradatamente  lo zucchero e la mezza bacca di vaniglia, aggiungete i tuorli e lavorate bene.

Inserite la farina 00  la frumina con il latte e il cucchiaio di rum, quando tutto sarà ben amalgamato, montate a neve ben ferma gli albumi con il pizzico di sale e incorporateli all'impasto.

Terminate aggiungendo il lievito per dolci.

Versate a cucchiaiate l'impasto nelle formine riempiendole per 3/4

Cottura

Cuocere in forno preriscaldato a 160° per 20 minuti circa, prima di sfornare fate la prova stecchino.

Nel frattempo che le ciambelline sono in cottura, preparate la crema pasticcera

Montate i tuorli con lo zucchero in una ciotola, aggiungete la vaniglia e l'amido d mais, nel frattempo mettete a bollire il latte con la panna, raggiunto il bollore unite al latte i tuorli montati, fate riprendere il bollore per qualche minuto girando con una frusta.
Togliete dal fuoco e fate raffreddare.


Eccolo aperto!

Appena si saranno raffreddate guarnitele con la crema pasticcera, i frutti di bosco e con una leggera spolverata di zucchero a velo.