Castagnole morbide di carnevale

Dopo le grandi abbuffate del Natale, eccoci arrivati al periodo più allegro dell'anno, il carnevale.... altra buona scusa  per continuare a rimpinzarci di dolcetti...!!!!!

E' una festa dedicata soprattutto ai bimbi, ma che anche gli adulti non disdegnano.

E come ogni carnevale che si rispetti non si può non mangiare le mitiche castagnole fritte!!!!

E' una ricetta davvero molto facile da fare,
sono cosi allegre e gustose che non gli si può resistere!!!!

Ricetta per 18-20 castagnoli

160 g                  Farina 00

    2                    Uova intere

    2 cucchiai       Zucchero 

    2 cucchiai       Olio di semi

    2 cucchiai       Rum  (o Anice)

 1/2  bustina        Baking  (lievito per dolci)

 1/2                    Arancia  grattugiata

 1/2                    Limone  grattugiato (io ho usato il mandarino selvatico del mio giardino)

                          + olio per friggere

Procedimento

In una ciotola capiente mettere le uova intere, lo zucchero, l'olio, il rum, il lievito in polvere, la farina, l'arancio e il limone grattugiati e mescolare bene il tutto.

L'impasto risulterà morbido simile ad  una pastella.

Cottura

Versate l'olio in una padella e fatelo scaldare, non appena sarà pronto prendete con un cucchiaio, una quantità di impasto grande quanto una noce e versatelo nell'olio, friggetene poche alla volta e quando diventeranno  dorate uniformemente, scolatele e mettetele nella carta assorbente.
Dopo di che passatele nello zucchero semolato.

Una variante che si può fare per colorare e rendere ancora più gustose le castagnole è fare una bagna all'alchermes.

Prendete una ciotolina, versateci dell'alchermes e dopo aver scolato e passato nella carta assorbente le castagnole, bagnatele prima nell'alchermes e poi nello zucchero semolato e servitele calde o fredde!

Buon carnevale a tutti!!!!