Fette biscottate integrali al caffè

In questo periodo sto usando molto le farine semi integrali e oltre al pane e alla pizza volevo provare a realizzarci anche qualcosa di buono per il mattino, sappiamo tutti che fare una ricca e sana colazione serve a darti la sferzata di energia giusta per iniziare bene la giornata.
E mi sono venute in mente le fette biscottate! 

Le ho impastate con farina di farro integrale e con farina di tipo 1 inoltre per dargli un pò di "verve" ho fatto anche un'aggiunta di caffè solubile.

Il risultato è stato sorprendente, sono deliziose da mangiare cosi naturali, ma diventano golosissime spalmate con della marmellata o con della crema di nocciola.... in casa sono piaciute tantissimo!

Dose per uno stampo da 30x10x10

Ricetta

350 g          farina tipo 1 

250 g          farina di farro integrale

330 g          latte

  10 g          lievito di birra fresco

  60 g          burro

  30 g          zucchero di canna

    6 g          sale

+

  15 g         caffè solubile o orzo tostato

18/20 g      latte

Procedimento

Versate nella ciotola dell'impastatrice il latte, il lievito di birra, la farina tipo 1  e la farina di farro, precedentemente miscelate e iniziate ad impastare.

Quando l'impasto comincerà a formarsi aggiungete lo zucchero di canna, il sale e gradualmente il burro.

Lavorate fino a quando l'impasto risulterà liscio ed omogeneo.

Ponete l'impasto sul piano di lavoro e dividetelo in 2 panetti, uno da 640 g e l'altro da 420 g circa.

Ponete il panetto da 420 g nell'impastatrice e aggiungeteci il caffè solubile e il latte e impastate giusto il tempo per miscelare bene il tutto.

Ponete entrambi i panetti a lievitare in 2 contenitori,  in un posto tiepido e attendete che raddoppino di volume.

Una volta che avranno raddoppiato, stendeteli col mattarello su un piano di lavoro e sovrapponeteli disponendo la parte bianca sotto come base e la parte col caffè più piccola sopra.

Arrotolatelo e riponetelo nello stampo ben imburrato, con la chiusura rivolta verso il basso, coprite con la pellicola e fatelo lievitare fin quasi al bordo dello stampo.

Se non disponete dello stampo adatto, date un occhiata qui

Cottura

Preriscaldate il forno a 180°, chiudete lo stampo col suo coperchio e infornate per 45-50 minuti circa, sfornate, togliete il coperchio, estraetelo dallo stampo e fatelo raffreddare su una griglia.

Quando sarà ben freddo, tagliatelo a fette di circa 1 cm.

Per realizzare fette biscottate perfette e dello stesso spessore guardate qui

Sistematele su una teglia e rimettetele in forno a 180° facendole tostare 15 minuti da un lato e 15 minuti dall'altro.

Una volta raffreddate si conservano in una scatola di latta.