Torta di pane

La torta di pane è un dolce di origini contadine, il cui ingrediente principale è proprio il pane raffermo.

La ricetta è infatti nata per riciclare il pane raffermo, ed è conosciuta praticamente in tutta Italia anche se ogni regione, paese e addirittura famiglia ha, seguendo le proprie tradizioni, la sua ricetta con innumerevoli varianti.

Seppur di umili origini questa torta racchiude in sè ingredienti molto golosi, infatti oltre all'ingrediente base, in questo caso il pangrattato, abbiamo il cioccolato fondente,gli amaretti, la panna... che dire... davvero molto golosa e goduriosa.

Questa torta me l'ha fatta provare la mia amica Flora, ma la paternità della ricetta è di Tiziano e Cinzia,  (amici di Flora) proprietari di un negozio tipico di pasta fresca e raffinata biscotteria, "I due Mattarelli"  a Calderino di Monte San Pietro (BO).

INGREDIENTI

200 g pane grattugiato

200 g amaretti sbriciolati

200 g zucchero

    4   uova intere

150 g cioccolato fondente

250 g panna

    1   bustina di lievito in polvere per dolci 

PROCEDIMENTO

Montate con l'aiuto delle fruste, in una ciotola capiente, le uova intere e lo zucchero, fino a farle diventare gonfie e spumose.

aggiungete la panna (senza montare), il pangrattato e sempre mescolando inserite gli amaretti sbriciolati e il lievito in polvere.

Terminate aggiungendo il cioccolato fondente a scagliette.

Incorporate bene tutti gli ingredienti

versate  in uno stampo da ciambella precedentemente imburrato (o se preferite oliato) e cosparso di pangrattato.

e infornatela a 170° per 45 minuti circa.

Fate sempre la prova stecchino, perchè ogni forno è diverso.